！重庆火锅“涮出”3千亿大市场PG电子麻将胡了模拟器热辣滚烫

　　从火锅学院到火锅料理师▽△○-▽▪，王文军对火锅行业充满深情▽•-=•★。最让他欣喜的是◆……■▲◁，在众人的努力推动下◇○○，自己热爱的职业有了国家标准●◁--。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中▼□，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种=□◇☆○▪。2024年2月△●○-◁■，人力资源社会保障部…•●★-、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准◁◁。■■○“火锅料理师工种出现以后◁●☆，从业者通过系统学习▽▪…、考试◁-◇、培训▪…-，可以成为相应级别的火锅料理师▲■★○☆，有了明确的成长通道◆…▼●。=○◆○”王文军介绍★…=。

　　•□▽“为什么有些火锅越煮越苦•◇△●…=，因为花椒的籽没有处理=◆▷…。…▽•”在重庆市火锅人才培训基地•◇▽■，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准□•桃收获期是什么时间麻将胡了app核 总之▽，核桃的收获期是一个复杂而精细的过程-●=○▽□，需要种植者根据当地的气候条件◁□•！重庆火锅“涮出”3千亿大市场、土壤状况及品种特性进行科学合理地安排和管理=。只有这样••，才能 更多 桃收获期是什么时间麻将胡了app核！。

　　重庆火锅学院于2014年成立▼-●◆，由重庆市火锅协会•=★○…、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建◆◆○☆◁=，采用校企联合培训的方式☆…◇◇■，设有调料▼▪-、服务▪■△、管理3个专业▪▷•△●。学院成立以来-◁□，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人•◆▲▲…▼。

　　在重庆▲△•△•，火锅店是多种多样的◇▲■▷▽△。有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体◇…-▽☆；有的大打饮品牌◆◇▷★▷，奶茶一度成为外卖招牌单品☆■◁▽-★；有的通过毛肚•=■▪▲、大刀腰片等-□▽★“爆款○△◆-•…”产品树立标识……从▼◁“网红=○▼◇○”到☆★▲★☆“长红▼•”▪◁-▼，店铺各出奇招●★=◁◇。

　　晚上10点半-=，能坐七八十人的店铺一楼已基本满员★▪□▪。▪△◁◆“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点=▪☆▼，最多一天接待了200多桌△●▪。□△▷☆”负责人陈宇森介绍…☆■○☆▼。

　　辣椒▼●…★▼-、花椒…●◇▷•、牛油•□★▽▷▲、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上▼▲●★，机械臂抓取原料▽=▲○▪，投入反应釜炒制=□●▲□，而后自动灌装入袋•●○，分量精确◁★◇，一滴不漏■■▲•。包装好的火锅底料▲☆▲◇▷，经由传送带=□“列队前行◁▪■○□●”-○，套袋★■、装箱◆○-、封箱▪◆=■…☆，全流程机械化生产…-▽▪△□。

　　在南山吃火锅▽◇◆=…，不同的店有不同的消费场景●□◆：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅▲▪…☆•，抑或是沉浸于动漫场景●▲◇…•，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……▪▪“南山火锅把场景体验感做到极致□▼★•▼■，因为风景好•□，哪怕夏天40多摄氏度的时候◆☆☆，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅•…-■。◁▷■□▲”重庆市火锅产业协会会长陈国华说◆★■，▽○•★▲◁“重庆火锅行业大◁☆••▼，但知名品牌并不多☆▽○。同时▪□◆•◆○，各家的底料配方都不尽相同☆●-▷□•，顾客的口味也各有偏好PG电子麻将胡了模拟器=○。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准★▪●，把重庆火锅整体品牌做响做亮▷◇△，这是我们一直在思考▽…◁…、尝试突破的方向■▪◆★。▽△△”

　　想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证★△▼-☆◇，需要有标准化•▼=■…○、规范化的操作流程和职业评价体系•-…★•，但体系从何而来…-▷●△？

　　走进位于江北区观音桥商圈的…★●▪…“萍姐…•■★”火锅店▲▽☆★，灯笼☆=◁•◆、八仙桌…△△■-▷、条凳▲●…、复古海报……市井风扑面而来△◇▽◁■。

　　火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影▼▷□▲◇▽。从传统的人工单锅小炒☆◇★•□，到现在系统模块的封闭生产体系○◆，火锅底料的自动化▲•▷▲•◆、智能化生产已成为行业的发展趋势◆-◆。

　　合川区每年财政投入专项资金1000万元-■，推动企业智能化◆■、绿色化发展●◁▼■■▽PG电子麻将胡了模拟器热辣滚烫，并联合科研院所协同攻关▼▽，培育火锅食材专利产品和标准体系◆◆•。目前…•○▼■◁，已累计创建市级研发平台11个•△=▽、智能工厂2家•○▲、数字化车间44个□○，取得火锅食材产业专利359件-▽•▼●，发布团体标准15项◇•□。

　　=●-★“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制△◇，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主=•••▷■，招聘人才依赖•○◆•△‘师门宗派▷◆’的推荐☆▲-•-。★□◇▽-◇”王文军说★■■●。

　　近年来◁★◁■△■，重庆在火锅产业方面下足功夫■=▪…=，从创办火锅学院培育行业人才●•◇▪，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种○◁；从推动食材工业化生产-◁=■，到布局品牌化发展◇★●▪，推动火锅全产业链产值达到3000亿元○★…▲•□。

　　进一步规范生产行为○--○…，火锅行业规范化的探索▽□○=，让消费者吃得更放心△◁。将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析△▽▪◆，着力解决产品质量分级标准不统一=-、质量良莠不齐等突出问题•★▽■◁。委托其研制12项火锅食材系列团体标准▽…■☆△☆，从业者长期面临着没有身份的尴尬□-□▷。提高产品质量和市场竞争力●…□◇，鲜见工人▼▷。

　　包括王文军在内的从业者成立考察小组□◆△•，自动化数字控制生产线万多个传感器▽△▷▼，★▽☆▪□“我们有超120人的研究团队◁◆□★…-，西南大学学生王译▷▷=◆◁□，▼★▪“我们为毛肚○◆、鸭肠等火锅食材制定标准◁▪，▼=•…○●”公司负责人郑传波说◆-▷▲▷。王文军是亲历者▼•-▷◇…。在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研◇◇■。

　　本文来自【人民日报一撇一捺】○◇，仅代表作者观点★…•。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务…■。

　　为提升火锅行业人才技能水平▷○○▲●，在重庆市人社局•★•○●▷、商务委•▪、火锅协会的共同努力下▼◆□☆□■，重庆打造了=□…▲“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地□-•■=○”▼•☆▽▪●，成为全国火锅技能大赛建标准★★◆、孵人才的服务平台•★。▪▷●▷“火锅料理师出现后▲◁，一批新的培训基地随之建立▼□▼◇▷，进一步系统化★□▪-、专业化培养行业人才▪■▪▷■。火锅产业的明天▪•☆■=，也一定会越来越旺○◁。•□◁”王文军说▼◇△。

　　这还远远不够•=-▲。◁☆□●…“据调查••，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口••▪△•，同时缺乏系统评价标准◇◇，成为行业发展的阻碍▽…●-•。○□◆▽▽”王文军说△•☆◇。

　　在重庆•…，辣度有了官方标准◁•△。2018年-■★○▪，《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布=…•☆，对辣度进行了分级☆▼○◇，自此○◇●▪▽•，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路■…-▲。

　　重庆洪崖洞景区灯光璀璨=○▼◆◆，游客如织•◇▲。景区内火锅店众多■○◇▷-▪，吸引人们前来品尝◁•△◇。

　　●●★”王文军说▲☆•。在技能比赛中○▼=■■△，=△“吃完火锅在南山看夜景••◇•=◁，▪◁-▪…◆”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说☆-○▲◆☆。只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号■★●。合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议▽•△=•，◆△☆”王译说▼△。此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种★■▷◆••。

　　痛快又尽兴=•▽▲◁◁，火锅往往作为•□“中式烹调•☆●”项目下的专项赛●•■△▪☆。火锅行业没有单独的赛事□▼★，运用科学数据解密▷•-▪▪◁“辣椒配方○-★●○-”•▲=。同一天●◇，这是一家有600张桌子的大型景观火锅店▪…▽■。●▲▪◁△□“以前各类专业竞赛中□▲▲…☆•！炒制辣椒的香气却扑面而来…▼。

　　山坡上•○、巷子里◁…●△★、马路边▷■、梯坎旁……重庆无处不火锅●•。▼▷“围炉聚炊欢呼处…●★◆▲，百味消融小釜中▼-△□••”◇…=，邀上三五好友•◁●○▲…，围炉共食▪○，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌◁△▽△▪，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启○□★★。

　　从火锅学院到火锅料理师▽▲▽◇▷▽、从凭经验制作到标准化生产★☆△，重庆坚持在创新供给上下功夫★★。实行工匠技能认证制度◇◁▪，畅通职业培养机制■▲○◁△☆；综合营销□=□=△•、包装▷■-■□=、服务等各类手段☆●，助推品牌化发展-◇…；推动食材工业化生产▷▼，布局行业全产业链▷◁-▽。三管齐下•…▼▲，加快推动重庆火锅产业化○▲▽◆●◆、规模化◁▼、品牌化发展••○◆，擦亮火锅金名片○△◇。

　　火锅…◁▼▽，古称•●▼=•◇“古董羹-▪”●=▼▲●，因食物投入沸水时发出的▪▼◇▷“咕咚•◇◇”声而得名○★，是川渝特色美食…■。重庆人爱火锅△•▷■▼☆，会吃火锅○=☆○…▲，更凝心聚力发展火锅产业▽•…-。重庆市火锅产业协会发布的数据显示▷△■□，截至2024年底▷★=-◆，重庆有火锅企业1■•.77万家●…◇△•◁、门店3▪=.7万家◆■•，全市火锅全产业链产值已达3000亿元…-。

　　在梅香园实业集团有限公司▪•▽▪▼◁，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇…▼△▷“鲜龙井▽◇…•”火锅店-★，目前已自主研发逾1万种调味料配方-▼○▷□。踏入生产厂区▽■▲-☆▽，巴适得很◁•▪。走进位于合川区的重庆火锅食材产业园○●！

　　在工业化生产背景下PG电子麻将胡了模拟器◁▷○▼，如何实现火锅口味个性化……=▷◆？如何发挥工厂的优势◁•◁，让底料口味稳定=◁□？企业依托智能化生产线●▼◁▽▽▲，除了控制成本▲○-▷▽、确保品质▲○、提高效率☆•△▼•，更重要的是要把底料炒香做美☆-。☆◇•“我们把最小风味模块化★…，形成标准化的产品模型▪●，通过搭配不同数量和比例的口味模块□★•，形成不同的味道=◇△▼-▲，从而解决了口味个性化的难题◆==•◇•，规避了定制化服务的高成本…-■☆☆▼，同时保障味道的稳定○★☆。▼▼”郑传波说▪◇□。

　　嘉陵江畔▪□◁★、南山深处•◁▼，一座火锅庄园吸引着食客的目光○•☆。南山火锅小镇占地千余亩=◇▪，十几家大型火锅店或隐藏在森林深处▼▪◆●，或坐落于荷塘之畔▪○☆▷。夜幕降临◆▽，绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋▼◆、灯的海洋-☆。